Рецепт приготовления грибов шампиньонов на мангале. Шашлык из шампиньонов на мангале

Пошаговые рецепты приготовления шашлыка из шампиньонов: варианты простых и сложных маринадов для грибов, как правильно приготовить шашлык

2018-05-15 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

1263

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

7 гр.

Углеводов

3 гр.

87 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт шашлыка из шампиньонов на шампурах

Не желаете хлопотать над майонезом или попросту некогда это делать? Поинтересуйтесь у продавцов, имеется ли в продаже майонез 72% жирности. Добавьте к нему самую «злую» горчицу и выжмите несколько капель из лимона. Перемешайте, для пущего аромата посыпьте слегка приправой карри или, для красоты, куркумой. Паприка - компонент необязательный, её задача чуть подкрасить майонез. Подобный эффект обеспечивает и куркума - выбирайте на своё усмотрение.

Ингредиенты :

крупное и совершенно свежее куриное яйцо;
масло высокой степени очистки - 150 мл;
лимон;
ложечка ядрёной горчицы;
соль;
специи - перец, по щепоточке муската и паприки;
свежие соразмерные шампиньоны - 500 гр.

Пошаговый рецепт нежного шашлыка из шампиньонов

Стоит пожертвовать красотой грибов, учитывая особенности тепловой обработки на углях, лучше срезать все подозрительные пятна. Переберите шампиньоны и ополосните, грибы тепличного созревания, как правило, не испачканы землёй, но лучше в этом убедиться.

Аккуратно снимите кожицу со шляпок, ещё раз внимательно осматривая мякоть под ними, все потемневшие части без жалости срежьте.

В стакан блендера влейте 150 граммов масла, аккуратно выпустите яйцо. Выжмите из цитруса и добавьте ложечку сока, бросьте щепоточку соли. Опустите головную часть блендера и включите его на малых оборотах буквально на две секунды - из-под ножей должны вырываться струйки эмульгированного жира. Включите максимальную скорость и, поднимая и опуская блендер, быстро взбейте всё содержимое стакана в белую массу. Добавьте горчичный соус, размешайте его столь же быстро.

Майонез присолите с таким расчётом, чтобы он был немного солонее, чем в салате. Мускатную пудру кладите в маринад в указанном количестве, так же поступите и с паприкой.

Обильно, но, не используя лишнего, покройте грибы маринадом и чуть помешайте. Прикройте ёмкость, оставьте на воздухе на два часа. Грибочки желательно перемешивать каждые тридцать минут, заодно обращайте внимание, чтобы они были полностью покрыты маринадом, в крайнем случае, можете его понемногу добавить.

Жаркие угли могут испортить грибной шашлык, выдерживайте умеренный жар, без языков пламени. Грибы нанизываем на шампуры, соблюдая направление: все головки должны быть повёрнуты одинаково, удобнее накалывать их со стороны шляпки. Жарим грибы, поворачивая достаточно часто, доводим до яркого коричневатого колера. Обратите внимание, что ножки будут несколько бледнее, но шляпки обязательно должны стать румяными со всех сторон.

Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из шампиньонов

Сало, медленно подтапливаясь над жаркими углями, будет стекать на них и может вспыхивать. Брызгать водой - не лучший выбор, лучше, если есть такая возможность, выберите мангал подлиннее и просто перекладывайте шампуры в сторону от огня. Гасите пламя и возвращайте шашлык на прежнее место. Придётся похлопотать, но недолго - шашлык готовится быстро, а вкус его стоит потраченного времени.

Ингредиенты :

до полукилограмма шампиньонов;
три ложки масла и полторы - лимонного сока;
соль и смесь перца с паприкой;
триста граммов просоленного сала.

Как быстро приготовить шашлык из шампиньонов

Помогая себе обратной стороной лезвия узкого ножа, снимите с грибных шляпок кожицу. Ножки отломите заранее, они неудобны при жарке, да и очистить без них шляпки заметно проще.

Разобранные грибы ополосните и бережно промокните тонкой хлопчатой тряпицей. Сложите в небольшую миску, так, чтобы они лежали несколькими слоями, полейте маринадом, поперчите и присолите.

Блюдо быстрое, маринуем его соответственно. Прикройте миску и каждые пять минут встряхивайте. Сало нарежьте ломтиками не толще трёх миллиметров и размером чуть шире диаметра шляпки, оставлять на нём кожицу или удалить - дело вкуса.

После получасового маринования нанизываем грибные шляпки, прослаивая их салом, выкладываем на не слишком жаркий мангал. Переворачиваем почаще, ждём румянца на грибах и чуть съёжившихся от жара шкварок.

Вариант 3: Нежный шашлык из шампиньонов в маринаде из сметаны

Разумеется, эффекта тушённых в сметане грибов не достичь на мангале. Ну и не стоит отчаиваться, это совершенно иное блюдо. Возьмите кисломолочный продукт наивысшей густоты и калорийности, свой лёгкий оттенок вкуса он оставит, а большего шашлыку и не требуется.

Ингредиенты :

пятьсот граммов мелких цельных шампиньонов;
полный стакан сметаны;
рубленый укроп и петрушка - небольшая горсть;
соль;
три горошины перца, карри с куркумой, по щепоточке тмина и кориандра (в семенах).

Как приготовить

В сметану добавьте зелень, не слишком мелко разотрите семена специй, а перец просто раздавите в ступке. Пряности смешиваем со сметаной и зеленью, солим и, помалу добавляя карри, доводим маринад до лёгкой, но ощутимой остроты.

Грибочки подготавливаем: моем, обсушиваем, срезаем потемневшие части. Плотно нанизываем на шампуры шампиньоны, и, вооружившись силиконовой кистью, густо смазываем их сметанным маринадом.

Располагаем шампуры над углями и, часто переворачивая, даём подсохнуть маринаду. Не убирая с жара, наносим ещё слой маринада на грибы. Если есть возможность добавить немного жару - сделайте это. Переворачивая шашлык, доведите его до густого румянца.

Вариант 4: Остренький шашлык из шампиньонов длительного маринования

Чтобы не произошло непоправимое и шашлык не оказался несъедобен, стоит заранее определиться с его остротой. Хоть блюдо и предлагается как острое, всё же избыток горечи ему ни к чему. Тонкий перец сорта чили не подойдёт, его отечественный аналог сорта «Огонёк» может оказаться даже злее собрата. Лучший выбор - перец тёмно-красного цвета, с длинными, нередко до двадцати сантиметров, стручками. Покупая перчинки, обязательно чуть сожмите их пальцами, нам нужны те, что на ощупь ощущаются тоненькими и пустыми внутри. Они не столь горьки, и заметно ароматнее.

Ингредиенты :

триста граммов шампиньонов;
полтора стакана густого кефира;
половина маленького кислого лимона;
ложечка тёртого имбиря и столько же соли;
чеснок;
маленький ломтик острого перца и по четверти ложечки чёрного и паприки;
ложка подсолнечного масла, можно и кукурузного.

Пошаговый рецепт

Ополоснув водой и не снимая кожицы, приварите шампиньоны до пяти минут в солёном кипятке. Остудите грибы и дайте стечь с них отвару.

Кефир вылейте в мисочку, выдавите в него пару чесночных зубочков и сок из лимона. Посолите, добавьте специи в расчёте на умеренную остроту состава. Острый перец лучше использовать свежий, аккуратно нарезав мякоть тончайшими полосками. В противном случае добавьте на кончике ножа тёртой пудры из сушёного стручка.

Грибы перемешиваем с маринадом, прикрываем миску и ночь выдерживаем в холодильнике. Нанизываем на шампуры неплотно, запекаем до тёмного цвета корочки.

Вариант 5: Постный маринад для шашлыка из шампиньонов

Пригласили гостей на шашлык, не поинтересовавшись, все ли едят мясо? И даже если пост позади, вдруг среди вас найдётся тот, кому это просто противопоказано? Не беспокойтесь, предлагаемый рецепт маринуется быстро. Если грибочки не прятать в холодильник, шампуры можно разложить над жаром углей уже через полчаса.

Ингредиенты :

два десятка меленьких луковичек;
треть килограмма шампиньонов;
соль и перец;
лимон;
три ложки чистого постного масла;
тёртый кориандр.

Как приготовить

Со всех луковок снимите шелуху. Ополосните их и вертикально разрежьте на половинки. Кожицу со шляпок тоже лучше снять, после чего тщательно ополаскиваем грибочки и просушиваем полотенцем.

Лимонный сок вначале соберите в чашку, удалите из него косточки, если они случайно попали. Мякоть не выбирайте, она только добавит грибочкам свежести и кислинки. Добавьте соль и размешайте её с соком, потом влейте масло. Последними добавьте специи и размешайте маринад ещё раз.

Половинки луковок и грибы складываем в маленькую миску и поливаем маринадом. Ещё лучше они промаринуются, если сложить вначале в пакет и только потом залить составом. Выдерживаем постный шашлык час на холоде, затем, не обтирая, нанизываем, чередуя, на шампуры.

Жаря шашлык, вначале хорошо ему дать быстро прогреться, а потом чуть выгрести жар и довести до готовности при умеренной температуре. Следите за луком - он должен пропечься, а всего на жарку шашлыка уходит до четверти часа.

Приготовить на огне можно практически любые продукты. Однако особенно вкусными, ароматными, сытными и необычными оказываются шампиньоны на мангале. Существует несколько оригинальных, но довольно простых рецептов маринада для грибных заготовок, которые позволят сделать отдых на природе особенным. Известны такие варианты маринования грибов, которые придутся по вкусу истинным гурманам. Предварительно продукт стоит замариновать одним из множества способов.

Невзирая на то, что грибы на огне готовятся довольно быстро, для начала шампиньоны необходимо мариновать, что позволит им:

отлично размягчиться;
быстро напитаться пряностями и соусом;
насытиться колоритным ароматом дымка.

Поскольку данный сорт грибов не отличается собственным ярким запахом и вкусом, рекомендуется заблаговременно сделать маринад для шампиньонов и выдержать продукт в нем.

Простой рецепт

Итак, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Существует несколько замечательных рецептов. Один из вариантов предполагает использование около 5 г укропа, 50 мл подсолнечного масла, 1 зубчика чеснока. Этих продуктов будет достаточно для маринования 300 г грибов.

Грибные шляпки рекомендуется почистить руками. Ножки нужно просто протереть салфетками. Сливочное масло выкладывается в сотейник. Затем к нему добавляется предварительно измельченная зелень укропа. Потом нужно положить в смесь зубчик чеснока, отжатый через специальный пресс. Необходимо выждать немного времени. Это позволит маслу пропитаться насыщенными ароматами специй. Далее грибочки потребуется смазать полученной смесью и настаивать несколько минут.

Рецепт с горчицей

Еще один рецепт подразумевает использование горчицы. Для этого маринада нужно подготовить:

360 г сливочного масла;
120 мл соевого соуса;
45 мл оливкового масла;
35 г горчицы в зернах.

Также потребуются специи. Отлично впишутся в смесь паприка, сушеный чеснок, имбирь, сахар, орегано. Каждый компонент следует использовать в объеме 3/4 маленькой ложки. Состава, полученного в результате, будет достаточно для маринования 450 г продукта.

В глубокую посуду следует выложить предварительно подготовленные грибы. Оптимально использовать эмалированную либо стеклянную емкость. В отдельный сотейник нужно выложить оливковое и сливочное масла, которые нужно перед этим взбить. Потом в смесь следует аккуратно влить соевый соус. Следующий шаг – добавление специй и горчицы. Полученным составом необходимо залить шампиньоны. Перед жаркой надо как минимум час выдержать продукт в этой ароматной заливке.

С уксусом

Шашлык из шампиньонов на мангале будет очень вкусным, если приготовить маринад из:

10 г дижонской горчицы;
80 мл бальзамического уксуса;
230 мл оливкового масла;
6 зубчиков чеснока.

Этого количества компонентов хватит для маринования 450 г грибов. Уникальная особенность данного рецепта заключается в том, что замариновать и пожарить продукт можно одновременно. Сначала потребуется разжечь угли. В момент, когда они горят, следует смешать компоненты. Рекомендуется начать с соединения уксуса с горчицей и маслом. Потом в полученный состав нужно выложить чесночную пасту, которая готовится с помощью пресса. Грибы надо поместить на мангал. В процессе приготовления их следует периодически смазывать составом.

Способы приготовления жареных грибочков

Чтобы приготовить шашлык из шампиньонов, рекомендуем воспользоваться несколькими интересными рецептами.

Шампиньоны в беконе на мангале

Очень вкусные шампиньоны в беконе на мангале приготовить весьма просто. Оригинальный готовится из:

0,5 луковицы;
2 ст.л. сливочного масла;
12 кусочков бекона;
1/2 стакана соуса для барбекю;
2 зубчика чеснока;
1/4 стакана натертого сыра «Чеддер»;
100 г сыра «Филадельфия».

Также в рецепт входят перец и соль по вкусу. Указанное количество ингредиентов используется на 12 шампиньонов.

Первый шаг – растапливание сливочного масла на сковороде. В полученном растворе необходимо немного пассеровать лук. Он должен приобрести нежный золотистый цвет. Далее к продуктам добавляется пропущенный через пресс чеснок. Все продукты нужно выдержать на огне еще пару минут.

Затем займитесь грибами. Их сначала нужно вымыть, а потом ножки отделить от шляпок. При желании шампиньоны можно замариновать по одному из рецептов.

Для приготовления начинки в отдельной емкости необходимо просто смешать все сыры. Заготовку можно поперчить и немного посолить, используя специи по вкусу. Теперь в начинку выкладывается ставший золотистым лук. Все компоненты основательно перемешиваются. Полученной смесью нужно наполнить грибные шляпки.

Потом бекон режется на тонкие длинные полосочки, которыми нужно обернуть заготовки. Чтобы вкусная конструкция прочно и надежно держалась, рекомендуется зафиксировать ее шпажкой либо зубочисткой.

Сделать маринованные шампиньоны на мангале очень просто. Главное – проследить за готовностью бекона.

Шампиньоны на мангале с майонезом

Еще один вариант – шампиньоны на мангале с майонезом. Этот рецепт отличается предельной простотой. Лучше всего использовать крупные грибы, которые перед применением следует очистить от частичек грязи. Затем заготовка просушивается. При желании можно снять с грибов кожицу.

Далее продукт укладывается в кастрюлю. К грибам нужно добавить по вкусу черный молотый перец, немного соли и майонез. Посуда накрывается крышкой, после чего ее надо сильно встряхнуть и немного потрясти. Это позволить всем компонентам тщательно перемешаться. Полученную заготовку необходимо выдержать несколько часов. Можно оставить грибы в заливке на всю ночь.

Полученный продукт жарить на мангале можно на решетке или шампурах. Главное – не забывать их периодически переворачивать и следить за готовностью.

Шампиньоны в соевом соусе на мангале

Необыкновенно вкусными получаются шампиньоны в соевом соусе на мангале. На 800 г основного продукта следует взять:

по 3 ч.л. сушеного базилика и сладкой паприки;
4 небольшие головки лука;
сок, отжатый из половинки лайма;
5 листов лаврушки;
1/3 стакана растительного масла;
несколько горошин черного перчика.

Также нужен соевый соус в объеме 1/3 стакана. Нарезанный крупными кольцами лук перекладывается в посуду к предварительно подготовленным грибам. Туда же высыпаются специи. Затем в смесь нужно влить соус, лаймовый сок и масло. Компоненты основательно перемешать, после чего продукт следует настаивать 1 час при комнатной температуре. Грибочки нанизывать вместе с луком на шампуры, а жарить их лучше всего на березовых углях.

Шампиньоны, запеченные на мангале – вкусное дополнение к шашлыку. Эту закуску можно легко и быстро приготовить на природе, даче или дома. Грибы сначала маринуют, а потом жарят на мангале, вследствие чего они получаются сочными, ароматными, с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Для приготовления шампиньонов, запеченных на мангале, понадобится:

- шампиньоны – 200 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- приправа для гриля – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.

Приготовление шампиньонов на мангале

1. Шампиньоны нужно хорошо помыть, особенно тщательно в области ножки, где часто может оставаться грязь, удалить ободок под шляпкой. Чистить грибы не нужно (во время запекания на них будет образовываться хрустящая корочка), достаточно их хорошо вымыть и обсушить.

2. Чтобы грибы получились более сочными и вкусными их необходимо замариновать. Для маринада берем майонез, приправу для гриля и соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем.

3. Каждый гриб со всех сторон обмакиваем в этот маринад, и аккуратно складываем в мисочку (для маринования шампиньоны можно сложить в отдельный судочек или кастрюльку) и отправляем в холодильник мариноваться на 6 – 8 часов.

4. Жарить шампиньоны лучше всего на мангале, равномерно запекая со всех сторон. Шампиньоны нужно нанизать на шампуры (желательно брать тоненькие шампуры, чтобы грибы нанизались полностью, остались целыми и не повредились), положить на мангал и запекать 10 – 15 минут до образования румяной корочки.

5. Готовые запеченные шампиньоны снять с шампуров и подать к столу. Ароматные, с легким запахом дымка и специй, одновременно сочные и хрустящие, такие грибы вряд ли кого-то оставят равнодушными. Приятного аппетита!

Есть блюда, названия которых вызывают у нас бурное выделение желудочного сока! Одними из таких блюд являются шашлыки из грибов, приготовленные на мангале или гриле, которые всегда приветствуются с криками «Ура!». Пикники на даче или на природе – и без блюд с красивой корочкой и ошеломляющим ароматом костра?

Грибы – очень популярный и востребованный продукт с высокими питательными свойствами и гастрономическим качествам. Кроме того, по содержанию белков и энергетической ценности он вполне сопоставим с мясными блюдами. Поэтому блюда из них, да еще и на шампурах, получаются не только диетическими и полезными, но и очень вкусными!

Самые востребованные на пикниках грибочки – шампиньоны. Они обладают приятным вкусом и тонким ароматом. Их можно есть даже в сыром виде, но чаще их все же термически обрабатывают. Но белые грибы или подберезовики, маслята на мангале или гриле – особенный шик и красота! Такая вкуснятина каждому придется по душе!

Шашлычок «Дачный»

Ингредиенты

— 500 г + -

Майонез — для маринования + -
Перец — по вкусу + -
— по вкусу + -
— любимая + -
— по вкусу + -

Приготовление

Для шампуров мелкие грибочки не годятся (неудобно нанизывать), поэтому лучше взять крупные и свежие.

Шампиньоны протираем, складываем в кастрюлю, перчим, солим и добавляем майонез. Последний может быть любой марки и консистенции, но вкуснее всего шашлык из грибов получается, если соус жидкий.
Шампиньоны оставляем мариноваться в смеси майонеза соли и перца всю ночь, но если нет столько времени, то хватит и пары часов.
Жарим грибы на шампурах, как и обычный шашлык, подрумянивая на мангале. Подаем к столу с соусом из майонеза, чеснока и зелени.

Пикантные грибы на шампурах

Ингредиенты

Оливковое масло — 4 ст. л. + -
— 1 кг + -
Соевый соус — 2 ст. л. + -
Черный перец — 1 ч. л. + -
— 1 ч. л. + -
Хмели-сунели — 1 ч. л. + -

Приготовление

Это блюдо получается очень ароматным и пряным, а процесс приготовления – совсем не сложный.

Можно при желании взять другие приправы и специи, какие больше нравятся, но главное, чтобы их было достаточно, иначе грибы на мангале получатся недостаточно пряными.

Грибочки предварительно обтираем влажной салфеткой или осторожно моем.
Смешиваем маринад из оливкового масла, соевого соуса, солью, приправами и перцем. Заливаем им будущий шашлык и оставляем примерно на 2 часа.
Жарим над раскаленными углями или готовим на гриле в течение 5 минут.

Рецепт грибов на мангале со сливочным маслом

Ингредиенты

— 1 кг + -
— по вкусу + -
— 100 г + -
Перец и специи — по вкусу + -

Приготовление

Блюдо получается очень аппетитным и румяным. Оно украсит любую загородную вечеринку или пикник. При желании можно приготовить грибы на гриле, а не в мангале: результат получится примерно таким же.

Шашлык из грибов получается очень питательным, но его можно подавать и как дополнительное блюдо к мясу или салату.

Обтираем грибочки влажной салфеткой или моем в холодной воде.
Шампиньоны после этого посыпаем солью и перцем, а под шляпки выкладываем размягченное масло (оно должно быть по консистенции как паста).
Готовим грибы на мангале в течение 15 минут, пока они хорошенько не подрумянятся.

Рецепты с травами и чесноком

Ингредиенты

— 600-700 г + -
— 1 шт. + -
Пряные травы — по вкусу + -
+ -

Приготовление

Для этого блюда рекомендуется брать любые травы, но лучше всего нескольких видов, например, кервель, укроп, эстрагон, кинзу, базилик, петрушку или другие. С ними шампиньоны на шампурах получаются особенно ароматными. Очень хорошо взять много разных видов трав, но если такой возможности нет, то стоит обратить внимание на базилик и кинзу: они придадут блюду пикантные нотки лучше, чем укроп. Грибы на гриле или мангале нужно готовить не более 15 минут, но мариноваться их лучше оставить на несколько часов.

Шампиньоны очищаем от пленок и прокалываем в нескольких местах зубочисткой. К ним добавляем масло, чеснок, уксус, воду, нашинкованные травы, нарезанный помидор и соль. Оставляем на 2 часа.
Нанизываем шампиньоны на шампур и подрумяниваем над углями 10 минут или чуть больше, если они очень крупные по размеру.

Шампиньоны нельзя отмачивать в воде, иначе они впитают жидкость и потеряют свой вкус. Достаточно просто ополоснуть их или протереть, чтобы удалить грязь.
Не прожаренные или сырые не представляют опасности и имеют довольно приятный вкус, поэтому бояться снять с мангала шашлыки слишком рано не стоит.
Ароматная корочка на продуктах, полученная на настоящем огне и свежем воздухе, ни с чем несравнимое удовольствие! Поэтому рецепты шашлыков из грибов на мангале или гриле просто обязаны присутствовать в Вашем кулинарном арсенале!

Лето – пора веселья и отдыха. Летом все собираются на природу. Друзья, родственники просто ждут не дождутся, чтобы поехать на пикник и попробовать жареные грибочки прямо с костра.

Некоторые просто не умеют готовить блюда на мангале, но теперь это вовсе не проблема, ведь сейчас каждая хозяйка и хозяин узнает о том, как приготовить вкусные и сочные шампиньоны на мангале.

Следующие ТОП-4 рецептов маринадов предназначены именно для шампиньонов, ведь как раз ингредиенты в них придадут грибам нежного или, наоборот, остренького ощущения. Давайте сначала рассмотрим рецепты маринадов, а потом перейдем к процессу жарки шампиньонов на углях.

Хотим сразу отметить, что все эти рецепты с фото очень простые и приготовить блюдо сможет даже «чайник» в кулинарии!

Рецепт №1: самый обычный традиционный маринад – его приготовит даже ребенок!

Итак, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале по этому рецепту? Для начала промоем свежие грибы под проточной водой и просушим их, чтобы не было лишней воды и влаги.

Чтобы обезопасить свое здоровье, очистим шампиньоны от кожицы. Этому поддается обычно только шапка, под верхним слоем которой размножается наибольшее количество вредных микробов.

Дальше положите их в кастрюлю и начните мариновать. Для этого добавьте к грибочкам соль и перец и заправьте все это майонезом. Главный секрет приготовления классического маринада – это добавление майонеза в меру.

Даже если вам кажется, что его недостаточно, не добавляйте лишнего – пусть будет мало, но, чтобы не переборщить. Соль и перец – это те специи, которые придадут сочности маринаду.

Закройте кастрюлю и оставьте на пару часиков в темном и не очень теплом месте (чуть ниже комнатной температуры). Помешивайте грибы, чтобы майонез просто не засох между грибами. Когда прошло 2 часа, шампиньоны можно нанизывать на шампуры.

Если у вас имеется аэрогриль и вы решили жарить грибы на нем, то положите на его дно глубокий противень, чтобы лишний сок уходил туда, но тогда время приготовления шашлыка из грибов увеличится примерно до 20 минут.

Рецепт №2: пикантный

Жареные шампиньоны с этим маринадом на мангале подойдут точно для людей, которые любят острые ощущения. Пикантный маринад – это настоящее кулинарное искусство. Он придаст шампиньонам необычное и остренькое послевкусие. Удивите своих друзей именно им!

В сию же минуту бегите в магазин и купите:

1-2 столовых ложек соевого уксуса (на любителя);
4 столовых ложек растительного или оливкового масла;
Щепотку сунелы (специальная пряность хмеля);
Соль, перец по вкусу.

Калорийность: 432 ккал.

Приготовление грибов с этим маринадом ничем не отличается от предыдущего. Очистите грибы и смешайте в кастрюле с вышеперечисленным списком специй. Процесс маринования длится около 3 часов, после чего можно жарить шампиньоны не более пяти минут на мангале.

Чтобы придать грибам более пикантного вкуса, можно приготовить дополнительно соус. Для этого возьмите:

1 ст. л. американской горчицы;
1 ст.л. молотого красного жгучего красного перца;
1-2 ст. л. виноградного уксуса;
Пару чайных ложечек меда (не засахаренного);
5 столовых ложек оливкового масла;
1 чайная ложка гималайской соли.

Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо смешать в отдельной миске и полить соусом жареные шампиньоны.

Рецепт №3: китайский

Этот рецепт посвящается любителям китайской острой кухни. Если вы хотите приготовить один килограмм вкусных маринованных грибов на мангале, то возьмите:

1 ч. л. 6% столового уксуса;
5 столовых ложек соевого соуса;
50 мл растительного или оливкового масла;
2 столовых ложки майонеза;
4 зубчика чеснока;
1 чайная ложка горчицы.

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность: 450 ккал.

Очистите шампиньоны, обсушите их и выложите вместительно в кастрюлю. Продавите чеснок под прессом и добавьте к грибам. Смешайте остальные ингредиенты и положите эту смесь в кастрюлю. Жарьте шампиньоны на мангале в течение 10 минут. В аэрогриле время продлится до 20 минут.

Рецепт №4: самый интересный и вкусный маринад – сливочный

Сливочный маринад является самым нежным среди всех остальных. Вашим друзьям он на 100% понравится. А как его готовить, вы сейчас узнаете! Сначала необходимо приготовить:

150 грамм сливочного масла;
2 столовых ложек сливок (можно заменить сметаной высокой жирности);
Соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 2,5 часа.

Калорийность: 642 ккал.

С грибами проводите все те же махинации, о которых мы рассказывали ранее: чистите, обмываете, сушите, выкладываете в кастрюлю.

Приступаем к приготовлению маринада. Растопите на сотейнике сливочное масло и соедините его со сливками. Добавьте эту смесь к грибам и оставьте на 2,5 часа.

Посыпьте солью или перцем. На аэрогриле данные грибы можно готовить в течение 10 минут, а на углях мангала – всего 5. Приготовление этого маринада является самым быстрым на гриле, чем остальные.

Вот мы и рассмотрели целых 4 вида невероятно вкусных маринадов, а теперь обсудим самое главное – процесс прожарки шампиньонов на углях!

Готовим шампиньоны на мангале очень просто и быстро

Для того чтобы приготовить шампиньоны на мангале, необходимо:

Свежие очищенные шампиньоны;
Один из вышеперечисленных маринадов;
Соль, перец по вкусу;
Специальный соус, о котором рассказывается выше во втором рецепте (можно использовать во всех видах маринадов).

Время приготовления: 5-20 минут.

Калорийность: примерно 450 ккал (в зависимости от маринада).

Рецепт приготовления шампиньонов на мангале абсолютно прост, сейчас вы убедитесь сами в этом. Сначала положите неплотно все грибы в широкую кастрюлю. Дальше добавьте маринад и хорошенько перемешайте, чтобы все соки пропорционально смешались с шампиньонами.

Оставьте грибы с закрытой крышкой на несколько часов, чтобы все пропиталось, но необходимо открывать кастрюлю и периодически проверять – если грибы имеют золотистый и приятный цвет, значит, они промариновались.

Готовьте шампиньоны на открытых углях мангала в течение 5 минут. После этого можно подавать шашлыки на стол с различными соусами.

Покупайте только угли с хорошего прожженного дерева;
Желательно готовить грибы на мангале, потому что так быстрее и вкус дыма придает необычайного аромата блюду;
Постоянно покупайте все продукты для маринада и сами грибы только свежими, потому что ингредиенты эти очень склонны к тому, чтобы быстро испортиться;
Делайте все строго по рецептам – любая самодеятельность не поддерживается;
Не забывайте переворачивать шампуры с шампиньонами на мангале (совет для тех, кто первый раз работает с мангалом и никогда ничего на нем не жарил!).

Желаем вам вкусных грибных шашлыков и отличного отдыха!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью