Как обжарить цветную капусту на сковороде. Жареная цветная капуста: лучшие рецепты и секреты приготовления
В списке самых полезных овощей одну из лидирующих позиций занимает цветная капуста. В ней содержится множество полезных макро- и микроэлементов, витамины Н, Е, К, С. Овощ популярен среди людей, придерживающихся диеты: при всей питательности, он низкокалорийный, способствует здоровому пищеварению, благоприятно влияет на микрофлору кишечника.
Регулярное употребление капусты помогает оздоровлению иммунитета, полезна она и для работы сердца, нервной системы, женских репродуктивных органов. Одна из важных функций -- профилактика онкологических заболеваний. Самое удивительное не это, а то, что цветная капуста не теряет полезных свойств даже при термической обработке -- отваривании и обжаривании на сковороде. Поговорим о втором варианте: рассмотрим самые известные способы жарки капусты, выясним, с какими продуктами она сочетается, и как подать к столу полезное блюдо.
Подготовка
Несмотря на то, что цветная капуста сохраняет пользу, пережаривать (или переваривать) ее не стоит. Чтобы усилить вкус и удержать полезные элементы, рекомендуют перед приготовлением некоторое время вымачивать ее в молоке.
Для жарки подходят не только свежие вилки, но и замороженные: их нужно отварить 2-3 минуты, затем вынуть и немного подсушить. Если берете свежие, следите, чтобы они были недавно собранными: сочными, упругими, со свежими листьями. Определять свежесть по цвету бессмысленно: овощ бывает разных сортов, которые различаются по внешнему виду.
Перед жаркой кочан промойте и разберите на соцветия. В большинстве рецептов его советуют отваривать сначала, но это необязательно, особенно если хотите сохранить приятный хруст.
Ножки соцветий лучше не срезать: за них удобно держаться, особенно при готовке в кляре или панировке.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- небольшой кочан капусты;
- 60-70 мл растительного масла;
- приправы.
Как готовить:
- Капусту промыть, порезать на маленькие ломтики.
- Разогреть масло, равномерно выложить ломтики, перемешать.
- Выдержать на сильном огне до появления румяной хрустящей корочки, и еще несколько минут прожарить на слабом огне.
- За 2-3 минуты до снятия с огня добавить специи. Кстати придется чесночный соус.
- Подавать к столу в качестве гарнира к основному блюду.
Цветная капуста в кляре и панировке
Вспомним классический рецепт жарки в кляре. Он очень простой.
Ингредиенты
Порции: 8
- цветная капуста 800 кг
- мука 150 г
- яйцо куриное 1 шт
- вода 150 мл
- соль, специи по вкусу
На порцию
Калории: 78 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 4.8 г
Углеводы: 4.1 г
25 мин. Видео-рецепт Печать
Первым делом готовим кляр: смешать воду, яйцо и муку до состояния сметаны, засыпать по вкусу специи, в том числе соль и черный молотый перец.
Кочан промыть, просушить, порезать, не отваривать. Обвалять в подготовленной заранее массе.
Разогреть масло, выложить ломтики, жарить на среднем огне до появления корочки.
В панировке
Очень вкусный гарнир. Рецепт перекликается с предыдущим. Готовка займет не больше получаса.
Ингредиенты:
- небольшой кочан;
- 2 яйца;
- упаковка панировочных сухарей;
- специи.
Приготовление:
- Промыть соцветия, просушить, порезать на кусочки, отварить 7-8 минут после закипания воды.
- Разбить и взболтать яйца, добавить соль, черный перец.
- Обвалять ломтики в получившейся массе, а потом в сухарях.
- Масло разогреть, положить в сковороду капусту, жарить на среднем огне.
Оригинальный рецепт с яйцами на второе
Этот рецепт – даже не гарнир, а настоящее второе блюдо, подходящее для вкусного и питательного обеда.
Ингредиенты:
- кочан цветной капусты;
- 3-4 яйца;
- 50 г сливочного масла или 25 г сливочного и 25 мл растительного;
- 100 г сыра;
- специи по вкусу.
Как готовить:
- Соцветия промыть, дать стечь воде, порезать на кусочки. Отварить 7-8 минут после закипания жидкости.
- Разогреть масло, выложить капусту, немного поджарить до золотистого цвета (5-6 минут).
- Разбить и взболтать в миске яйца, добавить специи, обвалять в получившейся массе овощ.
- Готовить на среднем огне до коричневого цвета.
- Выложить на блюдо, натереть на терке сыр, посыпать сверху, добавить зелень.
Видео рецепт
Тушеная диетическая цветная капуста
На эту тему предлагается множество вариантов, рассмотрю самую простую.
Ингредиенты:
- ⅓ кочана;
- 100 г морковки;
- 100 г кабачка;
- 2 томата;
- 1 болгарский перец;
- ½ луковицы;
- 50 мл растительного или оливкового масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты промыть, порезать крупными ломтиками, капусту разделить на соцветия.
- Разогреть на сковороде масло, поджарить сначала лук и морковку, затем соцветия и перчик, после – кабачок и томаты.
- Залить рагу небольшим количеством воды и тушить под закрытой крышкой около 15 минут.
- Ближе к концу приготовления сбрызнуть лимонным соком и добавить специи.
Калорийность жареной цветной капусты
Цветная капуста низкокалорийная – всего 20-30 ккал на 100 грамм в сыром виде и 100-120 ккал на 100 грамм в жареном. В показатель пищевой ценности входит:
- 3 грамма белков;
- 10 грамм жиров;
- 5,7 грамма углеводов.
Низкая калорийность позволяет употреблять ее во время диет и разгрузочных дней. Блюда из нее прекрасно утоляют голод и пополняют организм полезными веществами, при этом позволяют не набирать вес.
В завершение дам несколько полезных советов. Оказывается, цветную капусту запрещено есть при следующих заболеваниях:
- При повышенном или пониженном давлении.
- Во время обострения болезней почек и ЖКТ без консультации врача.
- При подагре у пожилых людей.
- После операционного вмешательства в область грудной клетки или брюшной полости. После операции должно пройти несколько недель.
- С осторожностью людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.
- При хронической аллергии.
Не пренебрегайте этими советами, ведь ваше здоровье – в ваших руках!
Цветную капусту можно пожарить в домашних условиях быстро, вкусно и полезно. Я перечислила самые простые рецепты, но на самом деле их гораздо больше! Попробуйте разные варианты, и выберите тот, который больше понравится.
Не забывайте о противопоказаниях, и в то же время – не бойтесь экспериментировать! Пусть этот полезный овощ поселится на вашей кухне и станет лидером обеденного застолья! Говорят, что некоторые люди, особенно дети, не любят вкус цветной капусты. Этот момент часто обыгрывается и в сериалах… Но, может быть, герои этих историй не пробовали ее правильно приготовленной?
В данной статье вы найдете ответы на самые интересные вопросы. Например, как очень вкусно приготовить капусту при жарке, какие полезные свойства имеет этот овощ, в каком виде она вкуснее. Цветная капуста отпугивает многих людей от ее употребления, но стоит только в правильном соотношении, по нужному рецепту ее приготовить, то данное блюда качеством можно сравнить с ресторанным. Она ценится за нежнейший вкус, полезные характеристики и аппетитный вид.
Соцветия капусты используются для того, чтобы приготовить самые разные блюда: салаты, заправки, пюре, супы и другие. Овощ является универсальным, потому что его можно употреблять в сыром, вареном, жареном, тушеном, запеченном и другом виде. Он также будет очень полезным и подходить под любую диету, потому что калорий в нём немного. Жареная капуста является очень вкусной, потому что имеет хрустящую корочку.
Существует огромное количество сортов такого овоща. Самая полезная – это цветная капуста. Она низкокалорийная, поэтому несет огромную пользу. Даже когда она подвергается жарке в большом количестве масла, то сохраняет все полезные свойства.
- В ее состав можно включить витамины практически всей группы В, например, В2, В6 и другие. Также в ней имеется витамин С.
- Цветная капуста содержит в себе полезные металлы, например, кальций, железо, калий и другие. Эти микроэлементы нужны для поддержания хорошего обмена веществ и усвоения других жизненно необходимых элементов.
- Капусту в таком виде любит небольшое количество людей. Но если вы ее правильно пожарите, данное блюдо понравится даже привереде.
Предлагаем Вам посмотреть небольшое видео на нашу тему:
Приготовление блюда из цветной капусты
Многие не знают, с чего начать жарить цветную капусту.
- Сперва необходимо очистить плод, промыть и разделить на несколько соцветий. Величину кусков вы выбираете самостоятельно: они должны быть такими, чтобы вам лично было удобно помещать их на сковородку, жарить и переворачивать.
- Если вы собираетесь жарить ее в кляре, то нет необходимости отделять ее от стеблей. Таким способом вам будет легче опускать капусту в горячее масло, в кляр.
- Перед прожариванием цветную капусту необходимо повергнуть варке. Если у купленного овоща слишком большие соцветия, то лучше разрежьте на несколько частей. После того, как вода закипит, положите овощ и варите пять минут. Зачем мы это делаем? Для того, чтобы максимально размягчить капусту, так ее будет проще жарить. Очень важно не переварить ее, потому что она может легко развалиться.
- После этого слейте воды и дайте ей остыть.
Ещё одно видео:
Как пожарить капусту очень вкусно?
- Овощ жарится примерно двадцать пять минут на умеренном огне на сковороде или другой открытой емкости.
- После этого огонь уменьшают до самого маленького, накрывают крышкой и оставляют на десять минут. Во время данного процесса на цветной капусте образуется некая корочка, которая будет защищать ее от потери самых полезных и нужных организму свойств.
- Если вы хотите приготовить замороженную капусту, то не спешите ее нагревать и размораживать, можно просто отварить ее в подсоленной воде.
- Если вы хотите избавиться от не очень приятного запаха вареной капусты, то можно добавить в воду несколько щепоток розмарина в сухом виде или одну четверть лимона. Тогда ваша капуста будет очень вкусной и без специфического запаха.
- Кусочки капусты, которые вы сварили, необходимо поместить в раскаленное масло и довести до получения золотистого цвета.
Также можно обвалять их в муке, это уже будет капуста в панировке.
Вкуснейшая жареная капуста с яйцом
Данное вкусное блюдо готовиться за короткий срок. Его можно употреблять каждый день без вреда для здоровья. Если хотите, капусту можно есть со сметаной, кетчупом, майонезом или другим соусом.
- Пятьсот грамм свежей цветной капусты.
- Четыре средних яйца курицы.
- Пятьдесят грамм сливочного масла.
- Сто грамм хорошего сыра.
- А также соль, специи и приправы по вкусу.
- Вам также необходимо разделить на части и сварить капусту, после этого удалите всю воду.
- Высушите её.
- На сковороду налейте масло и, когда оно нагреется, переместите туда капусту. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда вы добьетесь желаемого, необходимо начинать взбивать яйца и вылить их в сковородку, тщательно перемешайте. Это следует делать на умеренном огне постоянно.
- Когда блюдо приготовится, оно будет иметь коричневый цвет светлого оттенка. Потом высыпайте сыр, который до этого необходимо натереть на крупной терке.
- Закройте сковороду крышкой, оставьте на несколько минут, чтобы сыр растаял.
Блюдо из цветной капусты и яиц готово к употреблению. Его можно красиво нарезать и украсить зеленью, овощами. Оно подходит в качестве гарнира и прекрасно сочетается с вареной картошкой, макаронами и другими блюдами.
Современные хозяйки не могут похвастаться большим количеством свободного времени, ввиду чего требуется ухищряться в процессе создания пищи. Мы расскажем, как вкусно приготовить цветную капусту, чтобы сэкономить время и деньги. На сковороде её можно жарить и тушить с добавлением самых разных компонентов.Выбирайте понравившуюся вариацию и действуйте!
№1. Цветная капуста, жареная на сковороде: «классика»
- капуста - 600 гр.
- чесночные долечки - 5 шт.
1. Влейте воду в кастрюлю и добавьте соль, вскипятите, варите в ней соцветия капусты 4 минуты.
2. Чесночные дольки нашинкуйте слайсами. Отправьте в раскалённое масло, жарьте до потемнения. Выловите и выбросьте.
3. В ароматное масло всыпьте варёные соцветия. Жарьте, не закрывая посуду, до корки. Пробуйте с майонезно-чесночным соусом!
№2. Цветная капуста с яйцом
- капуста - 650 гр.
- яйцо - 2-3 шт.
- приправы
1. Вооружитесь ножом, аккуратно срежьте с вилка соцветия и киньте в кипящую воду на несколько минут. После варки держите в дуршлаге.
2. Теперь в отдельной посуде разболтайте яйца венчиком, приправьте пряностями и ещё раз хорошенько взбейте.
3. Раскалите сковородку с маслом. Обмакивайте в яичную массу соцветия, выкладывайте на жарку. Готовьте до румяности буквально по 3 минутки с каждой из сторон.
№3. Цветная капуста со сметаной на сковороде
- лук - 0,5 шт.
- вода - 0,2 л.
- масло сливочное - 40 гр.
- масло растительное - 20 мл.
- укроп - 30 гр.
- капуста - 750-800 гр.
- сметана высокожирная - 120 гр.
- приправы - на свой вкус
Рассказываем, как вкусно приготовить цветную капусту. Тушить её будем на сковороде со сметаной.
1. Ножом срежьте соцветия, более крупные экземпляры разделите на 2 секции. Отправьте на разогрев в сковородку 2 вида масла, прожарьте кубики лука.
2. Добавьте к нему сырые соцветия, приправьте пряностями и не забудьте посолить. Влейте воду в количестве по рецептуре и примешайте сметану.
3. Закройте посуду, тушите на среднем или малом огне порядка 15 минут. В конце всыпьте зеленушку, не накрывайте крышкой, ждите выпаривания жидкости.
№4. Цветная капуста с охотничьими колбасками
- лук - 3 шт.
- колбаски - 300 гр.
- капуста - 500-600 гр.
- морковь крупная - 1 шт.
- укроп - 20 гр.
1. После промывки и разбора вилка закиньте соцветия увариваться в солоноватую кипящую воду на 3 минуты. Достаньте и остудите.
2. Протрите морковину, луковицы нашинкуйте в произвольном порядке. Закиньте овощи в раскалённое масло и жарьте.
3. Через 2 минуты приплюсуйте к ним нарезанные кружками колбаски. Засеките ещё 3 минуты, введите отварную капусту.
4. Приправьте содержимое солью, можете присыпать чёрным перчиком по своему вкусу. Покрошите в сковородку укроп, выключите через 5 минут.
Всё! Теперь вы знаете, как вкусно и, главное, быстро приготовить цветную капусту с колбасками на сковороде.
№5. Цветная капуста в кляре
- молоко - 125 мл.
- капуста - 600 гр.
- чёрный смолотый перчик - 3 щепоти
- мука - 90 гр.
- яйца - 2 шт.
1. Вилок сполосните, возьмите ножик и срежьте соцветия. Они должны быть одинаковой величины. Отправьте вариться на 3 минутки (воду подсолите). Извлеките, дайте просохнуть.
2. В другой посуде взбейте холодные яйца, примешайте перчик с солью. Начинайте вводить муку, пропускайте её ситом малыми частями и замешивайте. Влейте молоко тонкой струёй, чтобы получить средний по густоте кляр.
3. Перед тем как приготовить цветную капусту, подержите каждое соцветие в кляре. Затем выкладывайте в прогретое до пузырей масло и жарьте на сковороде до красивой корки.
№6. Цветная капуста в сырном кляре
- пиво - 120 мл.
- капуста - 650 гр.
- мука (просеять) - 90 гр.
- сыр - 0,1 кг.
- яйцо - 2 шт.
- специи
Ещё не знаете, как вкусно приготовить цветную капусту? Прожарьте её на сковороде в сырном кляре на пиве.
1. Отварите разобранный соцветиями вилок в течение нескольких минут, не забудьте добавить соль в воду. Сыр протрите мелко.
2. Взболтайте яйца со специями и посолите. Взбейте, вооружитесь ситом и всыпайте с его помощью муку. Приплюсуйте сыр, влейте пиво.
3. Окунайте ломтики капусты в кляр, выкладывайте в разогретое масло и ужаривайте до корочки.
№7. Цветная капуста в хрустящей панировке
- яйца - 2 шт.
- укроп - 30 гр.
- сухари для панировки - 90-100 гр.
- капуста - 600 гр.
1. Сварите капустные соцветия, выловите шумовкой, дайте стечь. Соедините порубленную очень мелко зеленушку с крошкой сухарей. В отдельной чаше взболтайте яйца, но не в пену.
2. Перед тем как вкусно приготовить закуску, по очереди обмакивайте соцветия сначала в яичную массу, затем – в сухари. Отправляйте цветную капусту в разогретое на сковороде масло и ужаривайте до корочки.
№8. Цветная капуста с луком, морковью и грибами
- картофельные клубни - 3 шт.
- приправа «4 перца» - 3 щепоти
- морковка - 1 шт.
- соус соевый - 50-60 мл.
- капуста - 0,35 кг.
- шампиньоны - 0,3 кг.
- лук - 1 шт.
1. После ополаскивания капустные соцветия следует в разобранном виде отварить в течение 3 минут. Воду не солите. Если овощ в замороженном виде, варить его не нужно.
2. Сделайте обычную зажарку из лука и моркови. Добавьте сюда нарезанные пластинками грибы и доведите их до готовности на средней мощности (примерно 15 минут).
3. Присыпьте специями, не солите. Приплюсуйте в сковородку капусту, засеките 3 минуты. Она ужарится и обретёт мягкость. Влейте соевый соус, прожарьте ещё 3 минуты. Снимите с огня, пробуйте через 10 минут.
№9. Цветная капуста с фаршем на сковороде
- лук - 1 шт.
- фарш (на выбор) - 0,3 кг.
- капуста - 0,6 кг.
- вода отфильтрованная - 125 мл.
- чесночные долечки - 4 шт.
- паста томатная - 30 гр.
- паприка смолотая сладкая, тимьян - по 0,5 ч. л.
Так как вкусно и за короткий срок приготовить цветную капусту можно с фаршем, рассмотрим этот вариант жарки на сковороде.
1. Обжарьте лучок с фаршем и томатной пастой до готовности. Введите раздробленную соцветиями капусту и добавьте пряности.
2. Прикройте посуду, снизьте мощность конфорки и тушите 5 минут. Влейте воду, приплюсуйте раздавленный чеснок, продолжайте томить 7 минут.
3. Через этот срок откройте сковородку, увеличьте огонь до максимума, прожарьте компоненты пару минут. Снимайте пробу, присыпав зеленью.
№10. Цветная капуста с овощами в сливочном соусе
- лук - 1 шт.
- болгарский перец - 2 шт.
- укроп - 20 гр.
- сливочное масло - 25 гр.
- капуста - 0,3 кг.
- сливки высокожирные - 0,2 л.
- морковка - 1 шт.
- пряности
1. Нашинкуйте лучок полукольцами, морковину – брусками. Выложите в прогретое масло, ужаривайте и размешивайте 3 минуты.
2. Через отведённое время приплюсуйте нарезанный полосками перчик и сливочное масло, жарьте 3 минуты.
3. Введите чистые и разобранные соцветия. Влейте сливки, приправьте специями, покрошите укроп.
4. Накройте посуду, засеките 10-15 минут, томите содержимое на ленивом огне. Перед дегустацией позвольте блюду постоять.
Мы рассмотрели во всех подробностях, как вкусно и быстро приготовить цветную капусту. Все рецепты рассчитаны на жарку или тушение на сковороде, поэтому сложностей возникнуть не должно. Постарайтесь испробовать все вариации и выбрать для себя самую-самую!
Вкусная и хрустящая жаренная цветная капуста в кляре – простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое может сделать каждый у себя дома, поэтому в данной статье подробнее рассмотрим, сколько по времени и как жарить свежую и замороженную цветную капусту на сковороде.
Сколько жарить цветную капусту на сковороде?
Время приготовления свежей и замороженной капусты особо не отличается, так как перед жаркой её необходимо отваривать в кипящей воде, чтобы после жарки она была более сочной и вкусной. Рассмотрим подробнее, сколько жарят цветную капусту по времени:
- Сколько по времени жарить цветную капусту? Цветную капусту необходимо жарить по 7-10 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Сколько нужно варить цветную капусту перед жаркой? Перед тем, как пожарить свежую и замороженную цветную капусту необходимо варить 5-7 минут после закипания воды в кастрюле (капусту опускают в уже подсоленную кипящую воду).
Узнав, сколько минут жарить цветную капусту, рассмотрим далее сам процесс её приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить цветную капусту на сковороде в домашних условиях.
Как вкусно пожарить цветную капусту в кляре на сковороде?
- Ингредиенты: цветная капуста – 0,5 кг, вода – 1 л, соль – по вкусу,перец черный молотый – по вкусу, яйцо – 2-3 шт., мука – 2 ст.л., подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
- Общее время приготовления: 20 минут, время подготовки: 5 минут, время жарки: 15 минут.
- Калорийность: 59 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.
Наиболее популярным рецептом, как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде, является ее жарка в кляре, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить цветную капусту в кляре из яйца и муки:
- Тщательно промываем выбранную цветную капусту в холодной воде и разрезаем на соцветия.
- Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль (половина чайной ложки на 1 литр воды) и доводим до кипения, после чего кладем подготовленные соцветия цветной капусты и варим их 5-7 минут.
- Отваренные соцветия перекладываем в дуршлаг и ожидаем, пока они остынут и с них стечет вода.
- Готовим кляр для цветной капусты: в глубокую тарелку вбиваем 2-3 яйца (на 0,5 кг цветной капусты), добавляем немного молотого черного перца, соль по вкусу и 2 столовых ложки муки, после чего тщательно взбиваем венчиком или вилкой.
- Наливаем в глубокую сковороду растительное масло и нагреваем его на плите, после чего каждое соцветие цветной капусты тщательно обмакиваем в кляре и выкладываем на разогретую сковороду.
- Обжариваем цветную капусту с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем на тарелку. Вкусная жаренная цветная капуста в кляре – готова!
На заметку: в кляр не стоит добавлять много муки, так как чем более жидким он будет, тем более хрустящая корочка образуется на цветной капусте после жарки.
Читаем также статьи
О том, что готовить на обед и какой гарнир предложить гостям на торжественном банкете, женщины начинают думать задолго до самого события.
Предлагаем подать к столу цветную капусту, но перед тем, как просто пожарить ее на сковороде, познакомьтесь с нашими рецептами, и вы узнаете, как вкусно её приготовить и красиво оформить для подачи.
Вы сами удивитесь, какие превосходные оригинальные праздничные блюда из этого полезного овоща с дополнительными простыми ингредиентами можно сделать дома на скорую руку.
Сколько жарить цветную капусту
Перед тем, как жарить капусту на сковороде, сам овощ необходимо должным образом подготовить.
- Вилок первым делом следует разобрать на небольшие соцветия, размером с шарик для пинг-понга, и хорошенько промыть.
Если вы планируете готовить капусту в кляре, то ножки на соцветиях можно оставлять относительно длинные. Так капусту будет удобнее удерживать и макать в жидкое тесто.
- После мытья капустные кусочки оставляем обсыхать или промакиваем бумажной салфеткой. И только теперь можно приступать к жарке.
- Свежую, разобранную на небольшие соцветия, капусту следует обжаривать в сливочном или растительном масле на среднем огне 15 минут, до заметной румяной корочки.
- После этого сковороду необходимо накрыть крышкой и на малом огне потомить капусту для мягкости 10 минут. За пару минут до окончания готовки овощи подсаливаем и сдабриваем чёрным перцем.
Однако классический рецепт приготовления цветной капусты на сковороде требует предварительного отваривания соцветий.
Отварить капусту можно довольно быстро по следующей кулинарной схеме:
- Капустные соцветия закидываем в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 10 минут до готовности, после чего откидываем овощные комочки на дуршлаг, где они должны немного обсохнуть.
- Тем временем, на среднем огне разогреваем сковороду и закидываем в нее кусочек топленого масла.
- Капусту обваливаем в слегка подсоленной муке и отправляем обжариваться в масле до хрустящей корочки.
Капуста цветная в сухарях
Ингредиенты
- — 700 г + -
- Панировочные сухари — 100 г + -
- — 2 шт. + -
- Смесь сушёной зелени (укроп, петрушка, кинза) — 2 ст.л. + -
- — 50-80 мл + -
- — по вкусу + -
- — 2 щепотки + -
Как жарить цветную капусту на сковороде
Такую аппетитную, румяную, хрустящую капусту не грех и на праздничный стол поставить в качестве закуски, и как простой гарнир подать, а то и сделать блюдо элементом сложного гарнира. Словом, приготовить такую вкуснотищу в домашних условиях невероятно просто, а, используя наш пошаговый рецепт, — это просто пустяк.
- В данном рецепте капусту следует отварить целиком. Подготовленный вилок закидываем в кипящую воду, посыпаем солью и отвариваем 10-15 минут до мягкости.
- После того, как вареная цветная капуста остынет и обсохнет, разбираем ее на мелкие соцветия.
- В небольшой миске взбиваем яйца с солью, пока белок с желтком не станут однородной массой.
- В отдельной тарелке соединяем сухари с ароматными травами.
- Включаем конфорку, делая огонь чуть выше среднего, и ставим разогреваться сковородку с маслом.
- Каждый капустный комочек обмакиваем: сначала в яичной массе, а потом обваливаем его в сухарях и выкладываем в раскаленное масло.
- Жарить капусту необходимо до образования румяной плотной корочки.
Цветная капуста в кляре с сыром
Это, пожалуй, самый простой, быстрый и лучший способ накормить домашней полезной едой свое любимое семейство. Приготовление этого блюда занимает всего 15 минут. И даже при всей своей нелюбви к любому виду капусты, ваши детки гарантированно скажут, что обед был очень вкусный.
Ингредиенты
- Цветная капуста (небольшой вилок) – 500 г;
- Сыр «Российский» — 120 г;
- Мука «экстра» — 120 г;
- Отборные яйца – 1 шт.;
- Чёрный перец (порошковый) – ¼ ч.л.;
- Соль – по вкусу;
- Сливочное масло (топленое) – 100 г.
Как обжарить цветную капусту на сковороде
Подготавливаем цветную капусту
- Капусту моем, разрезаем на веточки-соцветия одного размера. Если цветочек крупноват, то его можно рассечь надвое. Плодоножки у соцветий немного подрезаем, чтобы остался только «букетик».
Отвариваем овощ в подсоленной воде
- Теперь капусту следует отварить до мягкости. Для этого в кастрюлю заливаем воду, всыпаем 1 ч.л. соли и доводим её до кипения.
- В интенсивно бурлящий кипяток опускаем соцветия и варим 5 минут.
- После этого вынимаем капусту из бульона шумовкой и выкладываем на плоскую тарелку или доску для сушки.
Готовим кляр для обмакивания капусты
- Яйцо с щепоткой соли взбиваем венчиком до первой пены, затем порционно всыпаем муку, не переставая мешать. В результате у нас должно получиться жидкое нежное тесто без комочков.
- В полученную массу выкладываем тертый мелкой стружкой сыр, всё перемешиваем, немного солим (не забываем, что у нас капуста варилась в соленой воде) и перчим по вкусу.
Обжариваем капусту на сковороде
- На плиту ставим сковороду и растапливаем в ней масло. Как только масло нагреется на среднем огне — обмакиваем каждый капустный «колобок» в кляре и выкладываем его в сковороду.
- Обжариваем капусту в сырной массе до румянца с одной и другой стороны.
Удаляем с обжаренных соцветий лишнее масло
- Готовую капусту выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла, затем перекладываем её на блюдо, украсив кольцами цветных болгарских перцев и нарезкой из свежих овощей.
Если вы решили пожарить цветную капусту на сковороде, то позаботьтесь не только о том, чтобы это было вкусно, но и уделите внимание оформлению блюда. Внести в закуску оригинальные нотки можно, сделав своими руками из кудрявой капусты и маслин симпатичную овечку. Такому обеду будут рады все, ведь это будет настоящее произведение искусства, так что слопают его ваши домочадцы с удовольствием.